Durante años, la cocina vegetariana ha sido injustamente encasillada en un concepto limitado y monótono. Para muchos, sigue evocando imágenes de platos insípidos, dominados por simples verduras hervidas o preparaciones que parecen versiones incompletas de recetas tradicionales. Sin embargo, la alta gastronomía ha demostrado que el vegetarianismo puede ser mucho más que la mera ausencia […]
