Una cerveza, un abogado belga y uno español
La cerveza se debe beber fría y en vaso o copa de cristal fino para conseguir disfrutarla a la temperatura adecuada y, si es necesario, se repite
(Imagen: E&J)
Una cerveza, un abogado belga y uno español
La cerveza se debe beber fría y en vaso o copa de cristal fino para conseguir disfrutarla a la temperatura adecuada y, si es necesario, se repite
(Imagen: E&J)
Había sido una mañana larga de reuniones y el abogado español y el belga llegaron al restaurante donde debían comer con unos clientes comunes. El abogado español llamó al camarero y pidió dos cervezas. El abogado belga, que estaba conforme con la idea de tomar una cerveza, se dirigió a su compañero extrañado por el hecho de que al hacer el pedido no concretará una marca o tipo precisó de cerveza. Los belgas, como los irlandeses, alemanes, británicos y otros nacionales europeos, tienen una cultura cervecera muy superior a la española. Para ellos, pedir una cerveza “a secas” les sorprende tanto como a nosotros ir a un restaurante y en lugar de pedir unos platos concretos, simplemente pedir «comida».
A pesar de esta escasa capacidad de selección del español que bebe cerveza, si es cierto que la cerveza que se bebe en España, básicamente es el tipo lager tradicional (premium o especial), de graduación alcohólica moderada (4,5% y 6%), en muchas partes de nuestro país se sirve de forma excelente, especialmente cuando es de barril.
En este sentido, la mejor plaza para beber cerveza de España es sin duda Madrid, donde la mayoría de los camareros consiguen servir copas de cervezas con el nivel de espuma adecuado y debidamente oxigenada. Otro de los lujos españoles al consumir cerveza es la caña. Esta medida pequeña de vaso permite tomar la cerveza a la temperatura y nivel carbónico adecuado. El único inconveniente de este modelo es que necesita tener un buen servicio que permita repetir con facilidad debido a su reducido tamaño. No hay que olvidar que un español no admite, por norma general, que cada vez que quiere una cerveza tenga que ir a una esquina determinada de la barra, pagar por anticipado, esperar y llevársela él mismo a la mesa. Los ingleses están educados para este esfuerzo, pero los españoles somos mucho más exigentes con las formas al comer y al beber.
(Imagen: E&J)
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En cualquier caso, es cierto que, en materia de cerveza, hay mil teorías sobre la temperatura, textura, sabor, grado alcohólico adecuado y otros muchos aspectos.
Yo, personalmente, creo que la cerveza se debe beber fría y en vaso o copa de cristal fino. El cristal grueso o porcelana de las jarras cerveceras obedece a la cultura centro europea de acumular grandes cantidades de cerveza en el recipiente individual del bebedor y, por ello, es necesario mantener la cerveza mucho tiempo aislada del exterior con una cobertura gruesa de cristal o porcelana. En España, como decía, la cerveza se bebe en vasos más pequeños. Así se consigue disfrutar la cerveza a la temperatura adecuada y si es necesario, se repite, sin necesidad de seguir el protocolo inglés de colas que, frecuentemente, parece inspirado en la organización de las explotaciones ganaderas.
En España las marcas de cerveza se reparten el dominio de su distribución atendiendo a las diferencias regionales. Es un reparto no querido, que de serlo sería contrario al derecho de la competencia. Así en la zona centro domina Mahou, en el Sur Cruzcampo, en el norte Estrella de Galicia, y en el Este Estrella Damm y Estrella Levante.
Según un informe realizado por Kantar para la patronal de los Cerveceros de España, el consumo de cerveza se reparte de la siguiente manera, de más a menos: (1) Zona centro (excepto Madrid); (2) Andalucia; (3) Levante; (4) Centro Norte; (5) Madrid; (6) Noroeste; (7) Cataluña (sin Barcelona), Aragón y Baleares; y (8) Barcelona.
Según el ranking ZenitLife, España es el octavo país del mundo que más cerveza consume, con una media de 88,8 litros per cápita.
